Chọn nhiệt độ kho lạnh bảo quản
Thứ hai, 18 Tháng 7 2011 22:09
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm phải được lựa chọn trên cơ sở kinh tế kỹ thuật. Nó phụ thuộc vào từng loại sản phẩm và thời gian bảo quản của chúng. Thời gian bảo quản càng lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản càng thấp.
 

Đối với các mặt hàng trữ đông ở các nước châu Âu người ta thường chọn nhiệt độ bảo quản khá thấp từ -25oC -30oC, ở nước ta thường chọn trong khoảng -18oC  2 oC. Các mặt hàng trữ đông cần bảo quản ở nhiệt độ ít nhất bằng nhiệt độ của sản phẩm sau cấp đông tránh không để rã đông và tái kết tinh lại làm giảm chất lượng sản phẩm.

Dưới đây là chế độ và thời gian bảo quản của một số rau quả thực phẩm.

Chế độ và thời gian bảo quản đồ hộp rau quả

 

Sản phẩm Loại hộp Nhiệt độ bảo quản, (oC) Độ ẩm, (%) T.gian bảo quản, ( tháng)
Côm-pốt quả Hộp sắt 0 đến 5 65đến 75 8
Đồ hộp rau Hộp sắt 0 đến 5 65đến 75 8
Nước ra và quả- Tiệt trùng- Thanh trùng ChaiChai 0 đến 100 đến 10 65đến 7565đến 75 74
Rau ngâm ướp muối, quả ngâm dấm Thùng gổ lớn 0 đến 1 90đến 95 10
Nấm ướp muối đầm dấm - nt - 0 đến 1 90đến 95 8
Quả sấy Gói giấy, đóng thùng 0 đến 5 65đến 75 12
Rau sấy Đóng thùng 0 đến 5 65đến 75 10
Nấm sấy Gói giấy, đóng thùng 0 đến 6 65đến 75 12
Lạc cả vỏ - nt - - 1 75đến 85 10
Lạc nhân - nt - - 1 75đến 85 5
Mứt thanh trùng trong hộp kín, rim Hộp sắt, đóng thùng 2 đến 20 80đến 85 3đến 5
Mứt không kín, rim Thùng gổ lớn 1 đến 15 80đến 85 3
Mứt thanh trùng trong hộp kín Hộp sắt, đóng thùng 0 đến 20 80đến 85 3đến 5
Mứt không thanh trùng hộp Thùng gổ lớn 10 đến 15 80đến 85 3
Mứt ngọt - nt - 0 đến 2 80đến 85 2đến 6

Đối với rau quả, không thể bảo quản ở nhiệt độ thấp dưới 0oC, vì ở nhiệt độ này nước trong rau quả đóng băng làm hư hại sản phẩm, giảm chất lượng của chúng.

 

Hình ảnh công trình  kho lạnh do Thái Ngọc Tuấn thi công:

 

Cụm máy nén kho lạnh 200HP Kho lạnh thực phẩm tươi sống
Cửa nhập hàng kho lạnh Hệ thống máy kho lạnh
Kho lạnh công nghiệp kho lạnh bảo quản
kho lạnh cấp đông kho mát
kho lạnh bảo quản thực phẩm kho lạnh trữ hàng
phòng đệm chờ nhập hàng kho lạnh dàn lạnh công nghiệp
kho lạnh cho thuê tại kcn sóng tần - BD hệ thống sàn cách nhiệt kho lạnh

Chi tiết kho lạnh tại: www.kholanh.net

 
Bảng quảng cáo

Doanh nghiệp uy tín

Kho lạnh cho thuê Quảng Ninh

News image

Trải qua nhiều năm xây dựng và phát triển, đến nay Quang Phát đã và đang lớn mạnh về năng lực và quy mô hoạt động. Với các hoạt động ...

Kho lạnh Hoàng Lai

News image

Công ty CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HOÀNG LAI được chuyển đổi từ Công ty TNHH TM XNK Hoàng Lai. Với bề dày kinh nghiệm hơn 20 năm, Cty CP XNK Hoàng Lai là ...

Công ty Cổ phần Kho vận Giao nhận Ng

News image

Công ty Cổ phần Kho vận Giao nhận Ngoại thương (TRANSIMEX - SAIGON) là một trong những Công ty hàng đầu trong lĩnh vực giao nhận hàng hóa XNK. Hơn ...

Công Ty CP ANPHA-AG

News image

Sứ mệnh của Công ty: "NÂNG TẦM DỊCH VỤ VIỆT NAM BẰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ MỚI" Chúng tôi luôn tâm niệm một điều: "Sự hài lòng của khách hà...

Nhà thầu lắp đặt kho lạnh công nghiệ

News image

  Giới thiệu Công ty Trong lĩnh vực lạnh công nghiệp, đặc biệt là hệ thống lạnh cho các nhà máy chế biến thuỷ sản & thực phẩm, THÁI NGỌC TUẤN đang ...

Bảng quảng cáo
Tag: kho lanh cong nhiep

Kho lanh, kho lạnh, kho lanh cong nghiep, kho lanh bao quan, kho lanh cho thue, lap dat kho lanh,  kho lanh cap dong, kho mat, lanh cong nghiep, lạnh công nghiệp, dien lanh, điện lạnh, kho lanh thuc pham, kho lanh trai cay, kho lanh thuy san, kho lanh nong san, kho lanh duoc pham, kho lanh vacxin, kho cap dong, ham dong gio, dan lanh, dan nong, cua kho lanh, cửa kho lạnh, cua ban le kho lanh, cua lua kho lanh, cua keo kho lanh, cua nhap hang kho lanh, vat tu dien lanh, thiet bi dien lanh, tam cach nhiet, panel pu, panel ps, panel eps, ong dong, gas lanh, chiller, rmv, tu lanh trung bay, tu lanh cong nghiep, tu cap dong, may lam da vien, may lam nuoc da, evapor, condenser, air conditioner, cold storage, tecumseh, eco, emerson, bitzer, copland, sayo, daikin, bock, danfoss, dixell.


Hỗ trợ trực tuyến

Bảng quảng cáo
Bảng quảng cáo
Bảng quảng cáo

Thiết kế web bởi Thết kế web