Chế độ và thời gian bảo quản rau quả tươi
Thứ hai, 18 Tháng 7 2011 22:16
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm phải được lựa chọn trên cơ sở kinh tế kỹ thuật. Nó phụ thuộc vào từng loại sản phẩm và thời gian bảo quản của chúng. Thời gian bảo quản càng lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản càng thấp.
 

Đối với các mặt hàng trữ đông ở các nước châu Âu người ta thường chọn nhiệt độ bảo quản khá thấp từ -25oC đến -30oC, ở nước ta thường chọn trong khoảng -18oC đến 2 oC. Các mặt hàng trữ đông cần bảo quản ở nhiệt độ ít nhất bằng nhiệt độ của sản phẩm sau cấp đông tránh không để rã đông và tái kết tinh lại làm giảm chất lượng sản phẩm.

Dưới đây là chế độ và thời gian bảo quản của một số rau quả thực phẩm.

 

Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản, (oC) Độ ẩm, (%) Thông gió Thời gian bảo quản,
Bưởi 0 đến 5 85 Mở 1đến 2 tháng
Cam 0,5 đến 2 85 Mở - nt -
Chanh 1 đến 2 85 - nt - - nt -
Chuối chín 14 đến 16 85 - nt - 5đến 10 ngày
Chuối xanh 11,5 đến 13,5 85 - nt - 3đến 10 tuần
Dứa chín 4 đến 7 85 - nt - 3đến 4 tuần
Dứa xanh 10 85 - nt - 4đến 6 tháng
Đào 0 đến 1 85 đến 90 - nt - 4đến 6 tháng
Táo 0 đến 3 90 đến 95 - nt - 3đến 10 tháng
Cà chua chín 2 đến 2,5 75 đến 80 - nt - 1 tháng
Cà rốt 0 đến 1 90 đến 95 - nt - vài tháng
Cà chua xanh 6 80 đến 90 - nt - 10đến 14 ngày
Dưa chuột 0 đến 4 85 - nt - vài tháng
Đậu khô 5 đến 7 70 đến 75 Đóng 9đến 12 tháng
Đậu tươi 2 90 Mở 3đến 4 tuần
Hành 0 đến 1 75 - nt - 1đến 2 năm
Khoai tây 3 đến 6 85 đến 90 - nt - 5đến 6 tháng
Nấm tươi 0 đến 1 90 - nt - 1đến 2 tuần
Rau muống 5 đến 10 80 đến 90 - nt - 3đến 5 tuần
Cải xà lách 3 90 - nt - 3 tháng
Xu hào 0 đến 0,5 90 - nt - 2đến 6 tháng
Cải bắp, xúp lơ 0 đến 1 90 - nt - 4 tuần
Su su 0 90 - nt - 4 tuần
Đu đủ 8 đến 10 80 đến 85 - nt - 2 tuần
Quả bơ 4 đến 11 85 - nt - 10 ngày
Khoai lang 12 đến 15 85 - nt - 5đến 6 tuần
Bông actisô 10 85 - nt - 2 tuần
Mít chín (múi) 8 90 - nt - 1 tuần
Thanh long 12 90 - nt - 4 tuần
Măng cụt 12 85 - nt - 3đến 4 tuần

Đ BIẾT THÊM CHI TIẾT XIN VUI LÒNG LIÊN HỆ:

CÔNG TY TNHH TM & DV KỸ THUẬT LẠNH THÁI NGỌC TUẤN

VP: 405/03 Trường Chinh, P.14, Q. Tân Bình - HCM
Điện thoại: (08) 3944 0648 - Fax: (08) 6293 7091
Hotline : 0908.357.111
Email:   Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots, bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó. -   Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots, bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.

 
Bảng quảng cáo

Doanh nghiệp uy tín

Kho lạnh cho thuê Quảng Ninh

News image

Trải qua nhiều năm xây dựng và phát triển, đến nay Quang Phát đã và đang lớn mạnh về năng lực và quy mô hoạt động. Với các hoạt động ...

Kho lạnh Hoàng Lai

News image

Công ty CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HOÀNG LAI được chuyển đổi từ Công ty TNHH TM XNK Hoàng Lai. Với bề dày kinh nghiệm hơn 20 năm, Cty CP XNK Hoàng Lai là ...

Công ty Cổ phần Kho vận Giao nhận Ng

News image

Công ty Cổ phần Kho vận Giao nhận Ngoại thương (TRANSIMEX - SAIGON) là một trong những Công ty hàng đầu trong lĩnh vực giao nhận hàng hóa XNK. Hơn ...

Công Ty CP ANPHA-AG

News image

Sứ mệnh của Công ty: "NÂNG TẦM DỊCH VỤ VIỆT NAM BẰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ MỚI" Chúng tôi luôn tâm niệm một điều: "Sự hài lòng của khách hà...

Nhà thầu lắp đặt kho lạnh công nghiệ

News image

  Giới thiệu Công ty Trong lĩnh vực lạnh công nghiệp, đặc biệt là hệ thống lạnh cho các nhà máy chế biến thuỷ sản & thực phẩm, THÁI NGỌC TUẤN đang ...

Bảng quảng cáo
Tag: kho lanh cong nhiep

Kho lanh, kho lạnh, kho lanh cong nghiep, kho lanh bao quan, kho lanh cho thue, lap dat kho lanh,  kho lanh cap dong, kho mat, lanh cong nghiep, lạnh công nghiệp, dien lanh, điện lạnh, kho lanh thuc pham, kho lanh trai cay, kho lanh thuy san, kho lanh nong san, kho lanh duoc pham, kho lanh vacxin, kho cap dong, ham dong gio, dan lanh, dan nong, cua kho lanh, cửa kho lạnh, cua ban le kho lanh, cua lua kho lanh, cua keo kho lanh, cua nhap hang kho lanh, vat tu dien lanh, thiet bi dien lanh, tam cach nhiet, panel pu, panel ps, panel eps, ong dong, gas lanh, chiller, rmv, tu lanh trung bay, tu lanh cong nghiep, tu cap dong, may lam da vien, may lam nuoc da, evapor, condenser, air conditioner, cold storage, tecumseh, eco, emerson, bitzer, copland, sayo, daikin, bock, danfoss, dixell.


Hỗ trợ trực tuyến

Bảng quảng cáo
Bảng quảng cáo
Bảng quảng cáo

Thiết kế web bởi Thết kế web